目前，我国已成为世界水果生产第一大国，果树种植面积达８６７万公顷，占世界果树种植总面积的１８％；年总产量在６０００万吨以上，占世界水果总产量的１４％，其中苹果和梨的产量连续８年居世界首位，果品的贮藏能力占生产能力的２０％。业内人士称，水果加工业呈现出千载难逢的发展良机，而这一产业前景最为广阔的地区当属西部。因为中国实施西部大开发战略以来，西部生态建设掀起热潮，这将带动林果业大发展。

　　据了解，在西部大开发战略的带动下，西部一些省区已对水果加工业制定了相当优惠的扶持政策。宁夏回族自治区规定，投资兴办水果加工项目、经营时间在１５年以上的，可免税７年；免税期满后，３年内按１０％征收企业所得税。宽松的免税政策，既有利于投资者的资金投入和扩大再生产，同时也保证了股东的最大收益。

　　业内人士称，由于西部的土地价格和劳动力成本相对较低，水、电价格普遍低廉，其水果比国内其他产区和国外的同类产品具有较强的价格优势——特别是苹果行业的再加工。

　　据介绍，目前我国苹果的加工能力尚不足苹果产量的６％，苹果深加工的市场空间广阔，一是酿酒行业，二是果汁饮料行业。据估算，我国果品的深加工和市场开发每年能够带来几十亿元的收入，水果深加工蕴藏着巨大的商机。